Sarıgöl’de Koruk Suyu ile İktisada Katkı

Manisa’nın üzüm bağlarıyla ünlü ilçesi Sarıgöl’de, bağlarda kalite artırımı için yapılan salkım aralama süreci sırasında kesilen koruklar, ziyan edilmeden koruk suyu yapılarak iktisada kazandırılıyor.

Sarıgöl Aşağı Kocaeli Mahallesi’nde çiftçilik yapan Musa Topdemir, koruk suyu imalini ve bu sürecin değerini anlattı. Sarıgöl’de yaklaşık 200 bin dönümlük bağ alanının en az 30 bin dönümünde salkım aralama süreci sırasında kesilen korukların, yanlışsız formda değerlendirilmesiyle kıymetli bir ekonomik katkı sağlanabileceğini belirten Topdemir, koruk suyunun Ege mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olduğuna dikkat çekerek, “Koruklarımız tarladan gelip pakça yıkandıktan sonra makinemizde ezme sürecini yapıyoruz. Elde ettiğimiz bu tertemiz koruk suyu, ister koruk şerbeti olarak tüketilebilir, isterse biraz güneşte bekletilip tüm yemeklerde, salatalarda ve sarmalarda kullanılabilecek bir besin hususu haline getirilebilir. Bu eser, Ege’nin en hoş lezzetlerinden biridir” halinde konuştu.

“Koruklar ziyan edilmesin, katma paha sağlansın”

Musa Topdemir, korukların yalnızca besin unsuru olarak değil, tıpkı vakitte bölge iktisadı için kıymetli bir çıkar kaynağı olduğunu tabir etti. Topdemir, “Sarıgöl’ün kar kaynaklarından biri olan koruklar, yanlışsız biçimde değerlendirildiğinde yeni bir katma bedel oluşturabilir. Lütfen koruklarımızı ziyan etmeyelim, kıymetlendirerek halkımıza sunalım” dedi.

Bağlarda yapılan aralama süreci sırasında kesilen korukların, bu formda iktisada kazandırılması, bölge çiftçileri için alternatif bir gelir kaynağı oluştururken, Ege mutfağının klâsik lezzetlerinden birinin de sürdürülebilirliğini sağladığı öğrenildi. – MANİSA

About The Author

admin

See author's posts